15/09/2008
Ojo con Zabo
Los santiaguinos debiéramos rebelarnos contra los locales de sushi. La mayoría son clones, imitaciones, malas lecturas. Debiéramos entonces levantar pancartas de huelga frente a esos actos fallidos y, como comulgando con el bando contrario, hacernos fanáticos de sitios como el nuevo Zabo. Recientemente abierto en el barrio Lastarria, no sólo oxigena su entorno con una nueva propuesta de la que carecía, sino que entrega a Santiago –enfrentándose a la inerte oferta– una nueva mirada, con énfasis en rolls modernos –tibios, especiados, cítricos– y coctelería de vanguardia. Zabo se une al latigazo certero que entregó en su momento el lúcido Ichiban, pionero en el estilo –y el primero en darnos esperanzas– luego de notar que sólo sitios como Japón, Shoogun o Matsuri valían enteramente la pena. El proyecto lo comanda el joven hotelero Patryk Zablocki, formado en Suiza y con experiencia en Londres, donde también se familiarizó con la coctelería, por lo que podemos confiar en las facturas, servicio y dimensiones. En un local íntimo –pequeño pero, debido a su distribución, extrañamente espacioso–, en la entrada de la Plaza Mulato Gil, las cosas se dan más o menos así: abre un correctísimo Cebiche Zabo (4.800), pescado blanco, pulpo y camarones con una clara inclinación nikkei; y le siguen un sorprendente Mulato Roll (5.400), lleno de relieves y estímulos –notable el tempura con tinta de calamar– que nos hacen navegar por diferentes cremosidades y temperaturas; un Five Star Roll (7.400) que da para mucho más; un creativo y estimulante Lemon Pepper Roll (7.200); para rematar en un Panqueque Zabo (2.800), una crepe flambeada in situ, sabrosa y técnicamente perfecta, excepto por su exceso de whisky frente a la nítida elegancia de los arándanos. Notable la selección de vinos, amplia y ambiciosa, y coherente su coctelería. Imprescindible probar la línea Breeze –Apple Breeze, Bay Breeze, Sea Breeze– con el vodka y el jugo de cranberrie como bases, y con pomelos, manzana y el vodka Zubrowka como elementos diferenciadores. Con todo sobre la mesa, y con el panorama actual como contexto, la llegada de Zabo se aplaude y agradece desde cualquier punto de la ciudad.
Zabo. Reservas: 6393604. www.zabo.cl
00:18 Anotado en Qué Pasa | Permalink | Comentarios (6) | Email esto | Tags: zabo, sushi, cocktails, restaurant, zablocki, japonesa, greve
Comentarios
Pocas veces vi en en el cable a un conductor tan mediocre, cursi y siútico. Y por si fuera poco despúes el lector incauto tiene que leer una soporífera nota en diarios de Stgo: deberían indemnizarnos por caer en la ciénaga soporífera de usted señor Greve. Al pésimo estilo literario y periodístico se asocia un nulo aporte en términos de gastronomía o enología. Mejor ver a Tony Bourdain en Discovery Travel & Living o simplemente acceder a revistas londinenses o parisinas si es que se puede viajar obvio. Una vez en un restaurant del West End en londres conoci a un chef de Manchester con varios premios internacionales y con el plus de que sabia mucho de cocina popular chilena y hasta mapuche. Dudo que usted señor Greve tenga la modestia y el talento para redescubrir los sabores y aromas vernáculos de la chilenidad genuina. Usted es el típico arribista culinario con síndrome de afasia.
Best Regards
Anotado por: Jose Neltume | 24/02/2009
Estimado José
Soporífera en lugar de somnífera; ciénaga en vez e pantano; preferir Paris o Londres antes de darse una vuelta lúcida por Sudamérica; y hablar de afasia en lugar de mudez... no sé quién es el "cursi y siútico".
Best regards?
Saludos, mejor.
d+
Anotado por: Daniel Greve | 25/02/2009
Escribo a CoBe, debido a que el año pasado en la Cata de Bicentenario me suscribí a su revista. Sin embargo, no me ha llegado ni una edición.
El día que se me ocurrió suscribirme en su stand me dieron una tarjeta, la cual prometía beneficios no obstante el plástico no sirve de nada.
Es más el sitio web www.cobe.cl (que aparece en la tarjeta) tiene su enlace roto. No se a quien comunicarme o quien es la cara visible de este medio.
El cheque que di ese día no se demoraron en cobrarlo, sin embargo la publicación no ha llegado a mi domicilio.
Me canse de esperar y no saber nada. Quizás esto es una estafa y antes de tomar otras medidas quisiera una explicación.
Se despide enojada y desilusionada
Bárbara Aguirre
Anotado por: Bárbara Aguirre | 25/03/2009
Hola te invito a conocer Blog Menjunje: Mezcla de lo que haces y lo que piensas. Cuéntanos qué te parece.
Saludos.
Anotado por: Menjunje | 19/08/2009
Hey! Cómo estás? espero que bien! Encontré tu blog navegando por la web y ya que estoy por acá aprovecho para recomendarte una página nueva que encontré y que me pareció muy buena. Es una red social de gente que le gusta el deporte y el ejercicio. Tiene muchas funciones útiles, podés llevar un registro de tus actividades y rutinas, de tu alimentación y dietas, llevando un control saludable de tus comidas. También podés llevar un registro de tus medidas y calcular tu peso ideal de acuerdo a tu edad, tu sexo, tu altura y tu peso.
Espero que te sirva!
que tengas una buena semana :)
Te dejo el link: http://es.ogigames.com
Anotado por: Enrique | 20/10/2009
Zabo es el primer Restaurant-Bar con combinación de Sushi y Cocktails en Chile, creado por el Joven Hotelero graduado en Suiza, Patryk Zablocki, junto a su señora, Claudia Otto.
Zabo Sushi + Cocktails ofrece a su distinguida clientela una variada carta de comida Japonesa Californiana, además de sus exclusivos platos fusión como el Ceviche Zabo, Ceviche caliente de Gallo o como el Tártaro de Salmón, mas una amplia opción de starters, platos calientes, sopas, ensaladas y postres exclusivos. Aparte de la carta de comidas, Zabo ofrece una variada y exclusiva carta de tragos de más de 100 diferentes cocktails.
Anotado por: noticias de apuestas | 08/11/2009
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