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28/08/2007
Guía Gastronómica de Valparaíso
Nadie le quita lo comido y lo bailado al cronista Carlos Reyes. Como estudió en Valparaíso y luego trabajó en la capital, la nostalgia le hizo guiños para volver a la ciudad-puerto, donde ahora reside. Y come. Así, con una autoridad en la zona que nadie desafía, lo de Reyes pasa por recorrer la ciudad de cerro a costa analizando ambientes, degustando cartas, certificando maridajes, rescatando anécdotas y registrando datos prácticos, desde la capacidad y el precio promedio de los sitios hasta las formas de pago, horarios y platos destacados. En la guía, cuya primera edición es bilingüe, hay 71 restaurantes porteños, divididos en zonas –desde el plano hasta el área patrimonial– descritos con soltura y calificados según su calidad integral, de uno a cinco cubiertos. Quien haya leído el blog culinario del cronista (http://unocome.blogspot.com) se familiarizará con el relato fresco y preciso, como también de su aleatoria fotografía. En las últimas páginas se puede adelantar quiénes fueron los mejores evaluados. ¿Quieren una avanzada? El puñado es ecléctico: desde el impecable Pasta e Vino –para mi gusto, el mejor de la comarca– hasta el insólitamente hogareño Los Deportistas. Vale mucho la pena esta selección, sobre todo si nos da la oportunidad, además de enterarnos de cuáles son los imperdibles de Valparaíso, de profundizar en la historia de sus elementos más emblemáticos, como el pan batido, la chorrillana o los licores digestivos, cada uno con su respectiva historia. Y créanme, Valparaíso sí que las tiene.
A la venta en tiendas El Mundo del Vino a 5.990 pesos [12 USD].
07:47 Anotado en Qué Pasa | Permalink | Enviar a Email
Comentarios
bueno primero quiero empezar diciendo que es muy interesante y bueno su blog.. y queria hacerle una consulta.. estaba buscando en un pagina sobre cocina molecular y salio su blog... me gustaria saber o pedirle si usted me podria facilitar sus opiniones sobre este tema... ya que yo soy estudiante de gastronomia y me gustaria ahondar mas en este tema...
de antemano muchas gracias.
Anotado por: daniela | 06/09/2007
Cerca del Pasta e Vino, un gran amigo mío está por inaugurar el URREOLA. Se los recomiendo. Y viniendo de él (que es quien trajo los Winedispensers a chile), no se puede esperar menos que vinos increíbles y tapas absolutamente imperdibles.
Vaigale nomá.
Anotado por: Ritalin | 25/09/2007
Hola. Antes que todo, quiero decirte que me gustó mucho tu blog. Pero en realdiad te estoy escribiendo por otra cosa.
Estoy en cuarto año de Periodismo y la semana pasada hice un reportaje sobre la comida molecular. Mi profesora me pidió que siguiera investigando el tema y que hiciera un perfil de Rodolfo Guzmán.
Me parece que es muy importante tener el enfoque de un crítico sobre este chef.
Por eso, te escribo para pedirte una entrevista, que no tomará más de diez minutos, a la hra y en el lugar que más te convenga (eso sí, debe ser antes del viernes, porque ese día tengo que entregar el trabajo).
Ojalá me puedas ayudar!
Muchas gracias y saludos,
Camila Russo A.
kmi_r@hotmail.com
cjrusso@puc.cl
9 505 7156
Anotado por: Camila Russo | 08/10/2007
FELIZ NaviDAd!!!!
Anotado por: maria luisa | 24/12/2007
FELIZ NaviDAd!!!!
Anotado por: maria luisa | 24/12/2007