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25/05/2005
Los top 10 de mayo
Ahora sí que la cosa cambió. Impulsado por mi amigo Juan Antonio Eymin, de la revista Lobby, me veo en la obligación de renovar sangre a este listado que, de verdad, merece salir de la inercia. Dos restaurantes francamente sorprendentes, los dos -sin duda- los mejores estrenos del 2005, encabezan la lista de MAYO.
Bon apetit.
PUERTOFUY (Giancarlo Mazzarelli con una carta impecable, elegantemente servida, bajo una sólida arquitectura, se da el lujo de pasar de la cocina clásica y llegar hasta la molecular).
NOLITA (La cruza perfecta entre comida italiana y neoyorquina, en mantel largo y espíritu relajado, como sólo los hermanos Toro pueden hacerlo. Fineza, certeza, pasión).
BRISTOL (Comandado por el chef Guillermo Rodríguez, gurú de verdad)
EUROPEO (El loco Mayer es infalible. Bien lo saben los fanáticos de su foie gras)
LES MAITRES (No parece escuela pero lo es. Y la calidad no es de aprendices, sino de maestros)
ASTRID & GASTÓN (Independiente del precio, ¿alguien ha comido mal aquì?)
RIVOLI (Pastas caseras, huerto propio y hasta gallinas de criadero. Aquí todo se teje a mano, y el romano Massimo Funari gusta de la motricidad fina)
ADRA (Mantel largo y la carta de vinos chilenos más grande del mundo en el espacio del Ritz-Carlton)
INFANTE 51 (Obras maestras del mar, comandada por una enciclopedia que se obsesiona por lo sabores primarios: el vasco Xabier Zabala)
LE FLAUBERT (Un francés fino pero no demasiado, con un genial toque de oriente y una tienda de té de lujo. Casi adictivo)
[Salieron de la lista, aunque se echan de menos: Bel Paese, Sôya e Ichiban]
[Honores para regiones: Pasta e Vino, de Valparaíso. Pendiente: la nueva dirección gastronómica del restaurante de Miguel Torres]
00:54 Anotado en Restaurantes [top 10] | Permalink | Comentarios (5) | Enviar a Email | Tags: Blogs en Español
Comentarios
Pedes poner el telefono y dirección de PUERTOFUY? me han hablado bien de el saludos, la pagina buenisima. excelente sitio y variado. salu2.
Anotado por: Miguel Angel | 25/05/2005
Al fin, al dia con tu pagina, mis lectores veran si lo que tu dices es cierto o hay algun otro restaurante que valga la pena entrar en tus Top 10. saludos y felicitaciones
Anotado por: Juan Antonio Eymin | 25/05/2005
Para Miguel Angel, la direccion de Puerto Fuy es Nueva Costanera 3969, y el telefono, 208 8908. Saludos y Felicitaciones a Daniel por su gran trabajo.
Anotado por: Ana Maria | 02/06/2005
Hola. Soy de Madrid y estuve ésta semana santa en Chile. Habían reservado (se supone) desde mi hotel mesa para cenar en Astrid y Gastón. Al llegar, estaba cerrado (viernes santo); no sabíamos dónde ir (mi mujer y yo), y el taxista nos recomendó Puerto Fuy. Ni bien ví el interior me imaginé que iba a ser una buena experiencia. No me equivoqué. Decoración más que agradable, atención de primera (un cubano entendido y que se nota que le gusta el tema). Cené un foie gras espectacularmente cocinado, me recomendó un vino dulce Moirandé Latest Harvest 2000 de suicidio. Un cordero que ni el de la Última Cena, y un postre de caerte de espaldas. Luego tuvimos el gusto de conocer a Giancarlo. Pocas veces he salido tan satisfecho de un restaurante, llenó totalmente mis espectativas. Son dignos de lo que hacen, y ya son un motivo para ir a Chile en otra ocasión. Les felicito sinceramente por lo que han logrado, se vé que tienen futuro. Y además sirve para elevar el listón de la gastronomía, ya que hay otros "paracaidistas" de la gastronomía, aunque lleven 30 años en el rubro que viven del nombre y no de sus cocinas.
Giancarlo, "Cubanito simpático", mi enhorabuena. Txema.
Anotado por: Txema | 17/04/2006
Hola giancarlo! que tal como te va. por lo que veo de maravilla, yo aqui en lima trabajando en el hotel country club con planes de seguir tu consejo, de irme a republica Dominicana. Bueno giancarlo espero verte muy pronto no sabes el gusto que me da que seas un prospero empresario, oye y mil gracias por todo lo que me enseñaste, ni te imaginas los ravioles, el cordero y otras cositas que te robe estan super pedidas cuidate mucho chef. Un abrazo a la distancia Daniel Leon-Lima Peru
Anotado por: Daniel Leon | 03/05/2006
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